Благодаря уникальным вкусовым качествам и содержанию питательных веществ и витаминов кукуруза сахарная относится к наиболее полезным овощным деликатесам.

Она является источником поступления в организм человека витаминов 1, В РР, В2, С. В фазе молочно-восковой спелости в ее зернах содержится более 80 элементов периодической системы Менделеева. В 1 кг ее зерна - до 25 г протеина, 8 г жира, 135 г углеводов, 775 мг фосфора, 60 мг кальция и 3,2 мг железа, а по калорийности она занимает первое место среди всех овощей от 334-340 до 530 ккал / 100 г зерна молочной спелости.

Особенностью сахарной кукурузы, которая выгодно отличает ее от других овощных, является то, что при правильном хранения в замороженном, консервированном или свежем виде (по искусственному регулированию температуры воздуха и концентрации в нем кислорода и углекислого газа) она долгое время не теряет свои вкусовые качества и пищевую ценность. Высокие вкусовые качества кукурузы сахарной сказанные повышенным содержанием сахаров в ее зерне. По этому показателю культуру разделяют на три основных типа: сладкая (su), улучшенная сладкая (se) и суперсладкая (sh2).

В зерне молочной - молочно-восковой спелости Кукурузі первого типа сахаров 5-10%, второго - до 15, третьего - 20-30, а по некоторым данным, и к 35-44%.

Кукуруза вообще и сахарная частности играет важную роль как продукт питания. Каждый житель Украины ежегодно потребляет 3,5-4 кг сахарной кукурузы, соответствует медицинским рекомендациям Института питания АМН Украины. Хотя в промышленных масштабах эта культура у нас, к сожалению, не выращивается и сосредоточена главным образом на приусадебных участках (от нескольких соток до 1 га) и в фермерских хозяйствах (редко более 5 га).

Морфологические характеристики

Кукуруза сахарная (Zea mays L. ssp. Saccharata Sturn.) Является отдельным подвидом кукурузы обыкновенной семейства Злаковые. По своим морфологическим характеристикам и особенностями роста и развития она подобна других подвидов кукурузы. Корневая система ее мочковатая, сильно разовьет на (охватывает от 3 до 5 м3 почвы и может достигать до 170 см вглубь), состоит из первичных и вторичных корней. Диаметр распространения корней одного растения колеблется от 0,7 до 1,4 м, при этом подавляющее их масса находится в слое почвы 0-40 см.

Cтебло кукурузы прямой, цилиндрический, заполненное па ренхимою, состоит из узлов и междоузлий. Распространены в производстве сорта и гибриды имеют высоту главного стеб а от 170 до 200 см. Кроме главного стебля, растение может формировать 1-2 пасынки.

Листья ланцетовидной, удлиненно-овальной формы, нередко опушенные, крупные, от светло-зеленого до темного антоцианового цвета. Количество листьев на растении зале жить от группы спелости сорта / гибрида и колеблется от 7-8 до 17-20 шт. Цветки разнополые, однодомные. Соцветие мужское - метелка, женское - початок. Плоды - зерновки различной величины и формы

Особенности выращивания

Происходит кукуруза сахарная из тропических районов Америки, поэтому требовательна к условиям выращивания, в частности тепла, влаги и плодородия почвы. Минимальная температура прорастания семян - 13 ... 15 ° С. Оптимальная температура для роста и развития растений - 24 ... 28 ° С. За излишне высоких температур (свыше 45 °С) рост растений прекращается. Пренадлежит к светолюбивым культурам короткого дня и не выдерживает чрезмерного загущения посевов - в таких условиях листья и стебли вытягиваются, имеют бледный зеленый цвет, вилки формируются очень слабо.

К недостатку влаги кукуруза сахарная более устойчива. Для прорастания семян ему достаточно поглотить воды 44% от своей массы. Во время активного роста надземной массы потребность во влаге возрастает, а критический период водопотребления приходится на фазу выбрасывания метелок - начале молочной спелости зерна. Длительная засуха негативно влияет на качество урожая и наполненность початков, поэтому у нас эту культуру выращивают преимущественно на орошаемых площадях.

Плодородие почвы и питания для кукурузы сахарной очень важны. Самые для ее выращивания является черноземные и каштановые почвы с рН почвенного раствора в пределах 5,5-7,0. На формирование урожая в 30 т / га она в среднем требует 70-90 кг / га азота, 30-45 фосфора, 100-110 калия. И усваивает их неравномерно: максимум потребления азота приходится на фазу 6-7 листьев, фосфора - на начальные этапы роста и развития и период цветения и формирования зерна, калия - на период 5-6 листьев - цветения. Наибольшее влияние на урожайность имеет азот, на скорость созревания початков - фосфор, на прочность стебля - калий, который также способствует увеличению количественных и качественных показателей будущего урожая. Микроэлементы обеспечивают нормальное прохождение стадий роста и развития растений.

Урожай

Созревает кукуруза сахарная одновременно. Характерным признаком спелости початков является плотное прилегание обертки и ее подсыхания и побурения в верхней части. Собирать початки начинают в фазу молочно-восковой спелости - когда за нажатия на зерно из нее выделяется «молочко». Урожай технической спелости обычно собирают в три приема по мере созревания кочанов. Некоторые сорта и гибриды за первый сбор могут отдавать до 80-90% урожая.

Собранные качаны необходимо сразу использовать или закладывать на хранение, ведь сахар в них очень быстро превращается в крахмал. Установлено, что за первые сутки после сбора при температуре 30 ° С такое преобразование происходит с более 50% сахара, по температуры 10 ° С - 15%. А вот при температуре 2 ° С кукуруза сахарная может храниться до 2 недель.

Ассортимент

В мире известно около 2 тыс. Сортов, гибридов и линий кукурудзы сахарной. Почти на 90% это многообразие состоит из гибридов. О преимуществах гибридных семян свидетельствует тот факт, что его использование обеспечивает прибавку урожая не менее 15% по сравнению с сортовым. Кроме того, гибридные растения более однородные, с дружным созреванием кочанов.

Клаcификуються сорта и гибриды по скороспелости и размером початков: ранние мелкие (65-74 дня, 10-17 см); ранние средние (75-80 дней, 15,5-18 см) средние крупные (84-89 дней, 18,6-24 см) поздние крупные (более 90 дней, 17,5-22,5 см).

Технология выращивания

В мире есть разные технологии выращивания кукурузы сахарной, но всем им присущи весьма характерны зональные особенности. Выбор технологии зависит от ряда факторов: почвенно-климатических условий, наличия технических, финансовых и трудовых ресурсов, рынков сбыта продукции и тому подобное. Для сравнения приводим основные составляющие технологии выращивания кукурузы сахарной в Украине и соседних государствах.

Херсонская технология

Херсонская технология (Институт орошаемого землеробства НААН Украины) разработана для степной зоны юга Украины, для выращивания кукурузы сахарной в темно-каштановых почвах и черноземах южных в условиях орошения. Она предусматривает проведение зяблевой вспашки на глубину 28-30 см, под которую вносят калийные удобрения (сульфат калия, К30). Азотные удобрения (аммиачную селитру, N150) вносят под весеннюю культивацию на глубину 10-12 см. Перед посевом проводят культивацию почвы на глубину заделки семян. Сеют, когда почва на глубине 5-6 см прогреется до 10 ... 12 ° С. Высевают его широкорядным способом и формируют густо ту растений 60 тыс./га. Оптимальные условия для развития растений создаются за поддержание влажности почвы в слое 0-70 см на уровне 75-80% НВ. Сбор урожая проводят в фазе технической (молочной) спелости зерна. По этой технологии выращивания достигают урожайности на уровне 16,7 т / га.

Днепровская технология

Днепровская технология (Институт сельского хозяйства степной зоны НААН). Лучшими предшественниками кукурузы сахарной являются озимые и яровые зерновые культуры, ранние овощи. Основная обработка почвы состоит из 1-2 шелушений стерни и вспашки с одновременным выравниванием почвы тяжелыми боронами или кольчато-шпоровыми катками. При необходимости после вспашки проводят культивацию. Система удобрения включает внесение 15-20 т / га органических удобрений и минеральных в дозе N200P60-80K30-40 с обязательным внесением Р10 во время сева. Возможно использование биопрепаратов на основе азотфиксирующих и фосформобилизующих бактерий. Весной проводят боронование и выравнивание поверхности поля, а перед посевом - культивацию на глу бину 5-7 см. При высокой засоренности выполняют дополнительную весеннюю культивацию на глубину 8-10 см. Сеять начинают, когда почва на глубине по пролистывания семян прогреется до 10 ... 12 ° С. Оптимальные сроки сева для зоны Степи - вторая половина апреля, для Лесостепи - начало мая. Для получения высоких урожаев и конвейерного поступления свежих початков следует сеять в два срока по схеме: 20% - раннеспелые сорта и гибриды, 30% - среднеранние, 30% - среди ньостигли, 20% - среднепоздние. Для получения сверхранней продукции кукурузу сахарную нужно выращивать рассадным способом.

Перед посевом семена необходимо обработать разрешенными к применению на кукурузе протравителями. Норма высева зависит от группы спелости сортов / гибридов: 40-50 тыс. / Га для раннеспелых и 30-35 - для среднеспелых. Можно внедрить как безгербицидная, так и гербицидной технологии с применением страховых (мастер, Титус) и грунтовых пре парата (Харнес, Герб, Фронтьер Оптима, Трофи, Дуал). Контроль численности сорняков в посевах по безгербицидной тех нологии выращивания осуществляют путем до- и после лестничных дового боронование, междурядные культивации.

Кукуруза сахарная очень требовательна к влаге, в зависимости от погодных условий, требует 1-3 поливов нормой 400- 500 м3 / га в фазе 9-10 листьев, перед выбрасыванием метелок и в начале налива зерна. Сбор урожая начинают в фазе технической спелости зерна вручную или механизировано.

Харьковская технология

Эта технология разработана Институтом овощеводства и бахчеводства НААН для выращивания кукурузы сахарной в условиях южной лесостепи и северной Степи Украины беззрошення. В таком случае основную обработку почвы после уборки предшественника (озимая пшеница) включает двукратное лущение стерни и вспашку на глубину 20-22 см. Весной поле боронуют, после чего через 7-10 дней проводят 2-3 шаров тивации. Если сахарную кукурузу выращивать в промежуточных посевах, лучшими предшественниками для нее являются озимые на зеленый корм, ранние овощи, однолетние травы и тому подобное. После их уборки проводят лущение на глубину 10-12 см в два следа и пере дпосивну культивацию на глубину заделки семян. Ми ные удобрения в виде аммиачной селитры, суперфосфата и калийной соли дозой N60Р60К30 вносят под основную обработайте ток почвы, а также в подкормку в фазу 7-9 листьев.

Сев районированных сортов и гибридов выполняют с помощью пневматических сеялок точного высева, когда слой почвы 0-10 см прогреется до 14 ... 16 ° С. Для обес печения конвейерного поступления продукции следует сеять с интервалом в 10 дней с ИИИ декады апреля до 20 июня как в основных, так и в промежуточных посевах. Глубина заделки семян - 5-6 см, ширина междурядий - 70 см, плотность стоян ния растений - 60-65 тыс. / Га. Уход за посевами включает в и послевсходовое боронование и две междурядные культивации в фазах 4-5 и 7-9 листьев. Сбор урожая проводят вручную в 2-3 этапа, когда зерно достигает молочной спелости и содержание сухого вещества в нем составляет 28-32%.

Польская технология

Основная обработка почвы включает лущение стерни (дискование) после уборки предшественника с последующей зяблевой вспашкой на глубину до 30 см. Система удобрения пе редбачае внесения органических удобрений нормой до 30 т / га и минеральных удобрений нормой N100-150P70-90K150-200. Ми ные удобрения применяют частями: фосфорно-калийные вносят под зяблевую вспашку, 30-50% азотных - в перед посевной период, остальные - в подкормку в фазе 5-6 листьев. Кальциевые и магниевые удобрения вносят в ранневесенний или осенний период. При условии внесения органических удобрений общая норма минеральных уменьшается на 30-40%. Сев начинают, когда почва на глубине 10 см прогреется до 10 ° С. В юго-западном регионе Польши первый посев обычно проводят 25-30 апреля, в юго-восточном - с 30 апреля по 5 мая, на остальной территории страны - после 10 мая. Распространенным является конвейерный высев кукурузы сахарной с интервалами в неделю в период с 20 апреля по 20 мая. Сеют пневматическими сеялками точного высева с шириной междурядий 65-75 см и шагом 20-30 см семенами районованиху Польши сортов и гибридов. Во время сева вносят стартовые дозы удобрений. Густоту растений формируют на уровне 50-70 тыс. / Га. Уход за посевами заключается в проведении боронование легкими боронами к фазе 2-3 листьев, междурядных культивации, внесении гербицидов и инсектицидов, разрешенных к применению на посевах кукурузы сахарной в Польше. Сбор урожая проводят в три этапа по мере достижения вилками технической спелости: в первый прием собирают 65%, во второй - 23, в третий - 12% початков. Урожайность початков в обертках - 12-18 т / га.

Краснодарская технология

Краснодарская технология (Россия) предусматривает комбинированную систему основной обработки почвы. Перед полицевой вспашкой на глубину 25-27 см вносят минеральные добры вадозою N30P60K60. Рано весной проводят культивацию на глубину 12-14 см, а под предпосевную культивацию на 6-8 см вносят гербицид Харнес нормой 2,5 л / га. Сев районированных сортов и гибридов начинают, когда ґрунтна глубине 6-8 см прогреется до 10 ... 12 ° С. Сеют в расчете на густоту растений 50 тыс. / Га, одновременно внося аммиачную селитру (N15-30). Уход за посевами заключается в проведении междурядной обработки почвы, мульчирование, подкормки азотными удобрениями. Сбор початков проводят в фазу молочной спелости зерна.

Ростовская технология

Ростовская технология (Россия) предусматривает, что лучшими предшественниками для кукурузы сахарной являются зернобобовые, ранняя капуста, томаты, огурцы, кабачки. Возможно выращивание культуры в бессменных посевах. Обработка почвы заключается в проведении зяблевой вспашки на глубину 25-35 см, ранневесеннего боронования, глубокой весенней культивации. Перед посевом проводят культивацию на глубину заделки семян. В случае высокой потенциальной засоренности поля под предпосевную культивацию вносят гербицид Стомп нормой 3-6 л / га. Возможен вариант с подготовкой почвы в весенний период - тогда глубина его обработки уменьшается до 15-18 см. Система удобрения - органо-минеральное. На слабо окультуренных почвах рекомендуется вносить 40-50 т / га навоза и минеральные удобрения нормой N120P200K120. Фосфор в дозе Р20 вносят под первую весеннюю культивацию. Максимальная доза минеральных удобрений под предпосевную культивацию составляет N200P150K150. Сев начинают, когда почва на глубине 10 см прогреется до 10 ° С. Семена перед посевом обрабатывают полимикродобривамы и фосфобактерином, протравливают препаратом Витавакс 200 ФФ. Для получения конвейера свежей продукции высевают с 10-15-дневными интервалами с ИИИ декады апреля к III декады июня. Посев выполняют сеялками точного высева по схемам 70 × 25, 60 × 30, 70 × 70 см, заворачивая семян на глубину от 4 до 7 см. Плотность растений на время сборки 40,8-57,1 тыс. / Га. Для получения товарной продукции на 15-20 дней раньше кукурузу сахарную выращивают рассадным способом.Висадку 20-дневной рассады проводят вручную, когда почва на глубине 8-12 см прогреется до 14 ... 16 ° С. Выращивается кукуруза сахарная на капельном орошении. Влажность почвы поддерживают на уровне 80-90% НВ. Суммарное водопотребление культуры составляет 2200-2850 м3 / га. Уход за посевами заключается в рыхлении междурядий, подкормке, защите посевов от вредителей и болезней путем применения разрешенных в РФ пестицидов. Сбор товарных кочанов начинают в фазе технической (молочно-восковой) спелости зерна.

ЛЕНДМАРК F1 Смотреть больше характеристик

РАКЕЛЬ F1 Смотреть больше характеристик

В. Кныш, к. С.-х. н., Южная государственная сельскохозяйственная опытная станция Института водных проблем и мелиорации НААН, Е. Беликов, к. с.-х. н., Синельниковская опытная станция Института сельского хозяйства степной зоны НААН

Овощевництво № 1 (153) январь 2018